PITISÚS

   La repostería que podemos encontrar en mi cocina nos ofrece gran variedad de dulces, entre ellos destacaremos el pitisú. Se trata de una receta con un delicioso toque casero , que endulzará momentos especiales. Antiguamente se elaboraban para bodas, comuniones, bautizos y demás celebraciones. El relleno típico es la crema pastelera.

INGREDIENTES PARA LA MASA

170 ml de aceite de girasol

340 ml de agua

6 huevos pequeños

1 cucharadita de sal

240 gr. de harina

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA

4 Huevos

4 cucharadas soperas de maicena

½ litro de leche entera

2 Trocitos de corteza de limón

1 barrita de canela en rama

100 gr. de azúcar

MODO DE PREPARACIÓN de la masa

MASA

   Añadimos en una sartén grande el aceite y la sal, calentamos hasta que empiece a hervir, una vez hervido, lo retiramos del fuego hasta que se enfríe. Cuando esté bien frio, vertimos el agua (Nunca echar el agua con el aceite caliente). Y lo colocamos de nuevo en el fuego hasta que empiece a hervir, echamos la harina y movemos con una cuchara de madera hasta que quede todo bien mezclado. Dejamos que se enfríe por completo, le añadimos los 6 huevos y volvemos a amasar hasta que quedé homogéneo.

   Preparamos el horno a unos 200 grados durante 15 minutos.

    Polvorearemos la bandeja del horno con harina y vamos colocando los montoncitos de la masa, que haremos con la ayuda de una cuchara sopera. Metemos la bandeja al horno y esperamos a que cuezan durante 20 o 30 minutos. Transcurrido dicho tiempo, los dejaremos enfriar, los abriremos por la mitad y rellenaremos con la crema pastelera.

MODO DE PREPARACIÓN de la crema pastelera

   Ponemos en un recipiente: la leche, la corteza de limón, y la barrita de canela en rama y hervimos a fuego lento. Cuando este hirviendo, lo retiramos del fuego y dejamos enfriar. A continuación, añadimos 4 yemas de huevo, 4 cucharadas soperas de maicena, el azúcar y removemos con la varita para que se disuelva bien. Más tarde, lo colocamos en el fuego y lo movemos repetidamente hasta conseguir una crema compacta. Seguidamente batimos las claras hasta llegar a su punto de nieve, mezclamos con la crema y dejamos enfriar. Y finalmente rellenamos los petisús.

Para darle un toque a nuestra receta, podemos rociarlo con caramelo líquido. Para ello, ponemos 3 cucharadas de  azúcar en una sartén y calentamos. Lo movemos un poco y ya tenemos nuestro deliciosos caramelo casero!!

PITISÚ