PITISÚS

   La repostería que podemos encontrar en mi cocina nos ofrece gran variedad de dulces, entre ellos destacaremos el pitisú. Se trata de una receta con un delicioso toque casero , que endulzará momentos especiales. Antiguamente se elaboraban para bodas, comuniones, bautizos y demás celebraciones. El relleno típico es la crema pastelera.

INGREDIENTES PARA LA MASA

170 ml de aceite de girasol

340 ml de agua

6 huevos pequeños

1 cucharadita de sal

240 gr. de harina

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA

4 Huevos

4 cucharadas soperas de maicena

½ litro de leche entera

2 Trocitos de corteza de limón

1 barrita de canela en rama

100 gr. de azúcar

MODO DE PREPARACIÓN de la masa

MASA

   Añadimos en una sartén grande el aceite y la sal, calentamos hasta que empiece a hervir, una vez hervido, lo retiramos del fuego hasta que se enfríe. Cuando esté bien frio, vertimos el agua (Nunca echar el agua con el aceite caliente). Y lo colocamos de nuevo en el fuego hasta que empiece a hervir, echamos la harina y movemos con una cuchara de madera hasta que quede todo bien mezclado. Dejamos que se enfríe por completo, le añadimos los 6 huevos y volvemos a amasar hasta que quedé homogéneo.

   Preparamos el horno a unos 200 grados durante 15 minutos.

    Polvorearemos la bandeja del horno con harina y vamos colocando los montoncitos de la masa, que haremos con la ayuda de una cuchara sopera. Metemos la bandeja al horno y esperamos a que cuezan durante 20 o 30 minutos. Transcurrido dicho tiempo, los dejaremos enfriar, los abriremos por la mitad y rellenaremos con la crema pastelera.

MI ESPECIALIDAD

LA PAELLA

  Hoy es un día soleado y nos acercamos a nuestra huerta para recoger las legumbres que vamos a necesitar, aunque para la siguiente receta sólo vamos a recolectar unas cuantas judías verdes planas, y un poco de alubias blancas grandes y planas. Conocidas como bajoca y garrofón.

  Uno de los platos más conocido nacionalmente e internacionalmente, es una de mis grandes especialidades,  que nunca debe faltar en mi cocina, la paella. Debe su nombre al recipiente donde se cocina. Se dice que existen muchas variantes, dependiendo de la zona donde se cocine, cada uno utiliza los productos que se cultivan en su tierra. Por eso diremos que cada maestrillo tiene su librillo, pero para mí sólo hay una.

MI OLLA CHURRA

  Con los aires frescos del principio del otoño, se hace mucho más apetecible el siguiente guiso, aunque siempre se suele cocinar una vez entrado el invierno, estamos hablando del plato más conocido que encontramos en el pueblo, la olla churra. Es por ello, que se le dedica una jornada, donde todo vecino y visitante salen a la calle y convierte la elaboración de este guiso en un día de festividad.

  De buena mañana lo que hacemos es ponernos un calzado cómodo, cogemos la cesta de la recolecta y nos dirigimos hacia nuestra huerta ecológica, la tenemos ubicada a unos 150 metros de nuestra cocina, en la partida de la Hoya, que a día de hoy es tierra de regadío. Lo que hacemos es seleccionar todos los productos que vamos a utilizar para la exquisita receta que vamos a preparar hoy. Y una vez hemos cogido las acelgas más tiernas, las patatas, las alubias, el tomate y la penca (es un vegetal silvestre, conocido como cardo). Regresamos a casa con una estupenda enramada de vegetales, sanos y sobre todo muy frescos. Nada más llegar lo que hacemos es cambiarnos y dirigirnos a la cocina, nos ponemos el delantal, nos lavamos las manos, vaciamos toda la cesta y lavamos lo que hemos traído, y a continuación empezamos a cocinar.

CONOCE MI COCINA

  La ruta gastronómica, nos conduce hasta el pueblo de Villar del Arzobispo, en la comarca de los Serranos, a unos 50 kilómetros de la ciudad de Valencia, en él podemos encontrar una gran variedad de platos, destacar como guiso típico, la  olla churra,  sin olvidarnos de la tradicional paella, el potaje de garbanzos, el arroz con acelgas, el cocido y otros platos como la sémola, el arroz al horno, la sopa de ajo,  las lentejas, los canelones y muchos otros…