LA PAELLA
Hoy es un día soleado y nos acercamos a nuestra huerta para recoger las legumbres que vamos a necesitar, aunque para la siguiente receta sólo vamos a recolectar unas cuantas judías verdes planas, y un poco de alubias blancas grandes y planas. Conocidas como bajoca y garrofón.
Uno de los platos más conocido nacionalmente e internacionalmente, es una de mis grandes especialidades, que nunca debe faltar en mi cocina, la paella. Debe su nombre al recipiente donde se cocina. Se dice que existen muchas variantes, dependiendo de la zona donde se cocine, cada uno utiliza los productos que se cultivan en su tierra. Por eso diremos que cada maestrillo tiene su librillo, pero para mí sólo hay una.
